Découvrez les richesses de notre domaine de Champagne, à AmbonnayPresqu’à égale distance de Reims, Cité des Sacres, et Epernay où se côtoient les plus grandes maisons de Champagne, le domaine Champagne Patrick SOUTIRAN cultive la vigne depuis plusieurs siècles et générations. Aujourd'hui travaillé par des récoltants-manipulants indépendants, Estelle et Fabrice, il n'a cessé de conserver les valeurs et le respect de la tradition qui ont fondé la renommée de ses cuvées d'exception. Une géographie uniqueNiché au cœur de la Montagne de Reims sur son coteau sud, le village d'Ambonnay bénéficie de la dénomination « Grand Cru ». Riches en craie affleurante et en magnésium, les sols apportent une minéralité aux cépages cultivés sur les terres du domaine : le Pinot Noir et le Chardonnay. Sur plus de 3 hectares de vignes, cette équipe de vignerons a mis en place depuis fort longtemps le mode de culture raisonnée pour une viticulture durable (limitation des désherbants, labour de sols, absence d'insecticides, etc.). En effet depuis 22 ans, ils participent avec leurs collègues vignerons à la pose de diffuseurs de phéromones. Cette lutte par confusion sexuelle, contre les papillons qui détruisent le raisin, permet de ne plus utiliser d’insecticide.
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Un savoir-faire authentique, l'amour du terroirAnimée par une exigence de qualité et d'artisanat, l'équipe du domaine souhaite mettre en valeur la richesse et la diversité des « Vins de Champagne ». Pour cela, la culture des vignes et la production de cuvées s'inscrivent dans un refus de la production de masse et d'une standardisation du goût. Pour Estelle et Fabrice, le terroir d'Ambonnay de la Champagne est avant tout une histoire de savoir-faire ancestral et traditionnel. De la vigne aux techniques de conservation, rien n'est laissé au hasardAfin de garantir des cuvées et des assemblages complexes et riches, le domaine a à cœur de puiser dans les règles de l'art. Les plus anciennes parcelles sont longuement vinifiées en fûts de chêne bourguignons ou en cuves inox, dosage subtil permettant de conserver au maximum les caractéristiques aromatiques de leur terroir et une condition nécessaire à la qualité de cuvées à la fois racées et aromatiques. |
N'hésitez pas à partir à la découverte du domaine lors d'une dégustation ou lors d'une visite de leur vieux caveau en silex datant du 18ème siècle. L’entrée de l’exploitation se fait par un vieux porche double en pierres meulières unique en « Champagne ». Pour en savoir plus, nous vous prions de nous contacter par téléphone ou par le biais du formulaire de contact en ligne.